Koteletter med blomkålsris og grønkålssalat

DSC01470

Så fik jeg også prøvet at lave blomkålsris. Det blev en stor succes og er nemt at lave. Dette måltid er hurtigt at lave og super sundt – så der er vist ingen undskyldninger for at lade være!

Blomkålsris (4personer):

Et blomkålshoved rives på rivejern og lunes på en pande sammen med lidt olie og salt og peber. Hvis man har lyst, så kan man tilsætte andre krydderier. Det har stadig lidt smag af kogt blomkål, men man har alligevel en fornemmelse af, at det er lidt risagtigt, bare mere luftigt. Og så er samvittigheden helt i top, hvis man prøver at undgå de tomme kalorier.

Grønkålssalat (4personer)

  • ca 100g hakket frisk grønkål
  • 2 appelsiner
  • 75g hakkede mandler
  • en smule olivenolie

Bland det hele sammen og smag til med salt og peber.

Koteletter

Jeg stegede dem på panden i lidt olie og med salt og peber. Pas på, de ikke får for meget, så de bliver tørre og kedelige. De trak, imens blomkålsrisene blev stegt på panden.

Søndagsmission – Pommes Anna og Spidskålsalat

Velbekomme. Lammebov med Pommes Anna og spidskålsalat.

Velbekomme. Lammebov med Pommes Anna og spidskålsalat.

Til den lækre lammebov ville jeg lave noget jeg ikke har prøvet før – Nemlig Pommes Anna (Tyndsnittede kartofler bagt i ovnen med en masse smør).

Jeg skrællede de kartofler vi havde (ca 1,5kg til 6 personer) og rev dem i fine snitter på rivejernet. Jeg ville ønske, jeg havde et mandolinjern, så ville det havde blevet nogle pænere kartoffelskiver er jeg sikker på. Jeg hakkede et stort løg og smeltede det sidste smør (ca. 100g).

I en bradepande lagde jeg først bagepapir (stort nok, så det efterfølgende kunne lukkes over kartoflerne). Så skulle det lagdeles. Jeg valgte et tyndt lag kartofler i bunden, penslede med smør og dryssede de finthakkede løg og timian over. Så et nyt tyndt lag kartofler med penslet smør, men denne gang med salt, peber og revet muskatnød. På den måde skiftede jeg med disse ingredienser imellem hvert lag. Jeg sluttede af med kun smør.

Bagepapiret blev lagt hen over, og jeg fandt et ovnfast fad, der passede i størrelsen til at sætte ned i bradepanden.  Dette fad skulle presse kartoffellagene godt sammen. Kartoflerne fik ca 70min ved 200grader.

Ved servering pakkede jeg kartoffelpakken forsigtigt ud og udskar kvadrater. Jeg valgte at sætte to kvadrater ovenpå hinanden, så det blev lidt højere. Disse kvadrater fik 15 min i ovnen igen, så de havde fået en gyldenbrun farve og en sprød overflade.

Opskrift: (5-6pers)

ca 1,5kg skrællede kartofler, ca 100g smeltet smør, 1 stort finthakket løg, tørret timian, salt, peber og friskrevet muskat.

Spidskålsalat

Mine tre unger vil i øjeblikket hellere spise spidskål end almindelig salat. Derfor har jeg altid spidskål i køleskabet.

Spidskålen blev hakket, mandlerne blev hakket og brunet på en tør varm pande, så nøddesmagen rigtig træder frem, herefter afkølet. Agurken skæres i kvarte og parmesanosten rives over salaten med kartoffelskrælleren så der kommer store flager. Olivenolie og trøffelolien hældes over.

Opskrift (4-5pers):

1/4 fintsnittet spidskål, ca 100g mandler, 1/2 agurk, ca 50g parmesanost, 2-3spsk god olivenolie og 1 tsk trøffelolie.

Kristina