I denne søde juletid er har vi i familien mange traditioner. Hjemme hos os er én af dem hjemmelavede æbleskiver. Vi har en elektrisk æbleskivepande, så de bliver lavet mens vi alle sidder ved bordet. – Det eneste problem er, at det ikke altid går hurtigt nok..!!

Opskrift:

25 g gær
1/2 dl lunkent vand
2 1/2 dl mælk
2 æg
200 g hvedemel
2 tsk sukker
1 tsk kardemomme
1 tsk bagepulver
ca 30 g smør til æbleskivepanden.

1. Rør gæren ud i lunkent vand
2. Kom mælken i, pisk derefter æggene og alle de tørre ingredienser i.
3. Lad dejen hæve i ca. 30 min.
4. Opvarm æbleskivepanden, og kom fedtstof i hullerne.
5. Hæld dej i hullerne, de må ikke fyldes helt.
6. Bag æbleskiverne til de er brune i kanten og vend dem om med en strikkepind. Tjek at de er helt bagte.

Tilbehør syltetøj og sukker.

Tip: vi havde ingen strikkepind, så her blev der brugt et trægrillspyd..

Søster 2

Herhjemme elsker vi kanelsnegle, og denne gang lavede jeg dem med to små tvist.

Den ene var, at jeg udskiftede noget af hvedemelet med havregryn (sig det ikke til min mand, han bryder sig ikke om at kageopskrifter gøres sundere!). Det andet var, at jeg bagte dem i muffinsbageformen. Og de blev virkelig vellykket. De blev meget højere end normalt og også mere svampede.

Jeg bruger stort set altid AMOs opskrift, da remoncen er med brun farin – og det smager himmelsk:-) Dog kan jeg se, at deres opskrift på nettet er anderledes, end den i en Amobog, jeg har hjemme!

Du skal bruge til ca 24 stk:

• 400g hvedemel (ELLER 300g hvedemel og 100g fintvalsede havregryn)
• 100g margarine  (jeg brugte 75g smør)
• 1 spsk sukker
• 1 æg
• 2 dl lunkent mælk
• 50g gær

Remonce:

• 100g smør
• 125g brun farin
• 2 tsk kanel

Sådan gør du:

• Lun mælken og opløs gæren heri. Gæren må ikke varmes med. Tilsæt melet og de øvrige ingredienser. Ælt til dejen er glat og ensartet – gerne i røremaskine.
• Lad dejen hæve, tildækket og lunt, til dobbelt størrelse.
• Del dejen i 2 lige store dele og rul dem ud til 2 firkanter (ca. 30 x 30 cm). Fordel remoncen over hele fladen og drys med kanel. Rul pladerne sammen til en roulade og skær hver roulade ud i 12 lige store stykker.
• Sæt sneglene i en metal muffinform. Jeg sprayede formene med oliespray, men jeg tror faktisk ikke, det er nødvendigt – de slap i hvert fald uden problemer, da de skulle ud af formene.
• Lad sneglene efterhæve, tildækket og lunt, ca. 20 min., mens ovnen forvarmes.

Bagetid: Ca. 8 min. i en forvarmet ovn ved 220° C (varmluft 220° C) på ovnens midterste rille.

Efter afkøling pyntes sneglene evt med glasur.

De kan også med fordel fryses (uden glasur!), hvor de bliver som nybagte efter lige en tur i ovnen. Derfor –  bag endelig dobbeltportion:-)

Velbekomme – Kristina

Bages i metalmuffinform – giver skønne kanelsnegle

Velbekomme:-)

Flad-mave-brød er fyldt med nødder, æg og olie og helt uden mel. Jeg er vild med navnet på brødet – men faktisk er der noget om snakken:-)

Jeg spiser det både til morgenmad og frokost. Jeg har afprøvet to forskellige opskrifter, denne er min favorit:

Du skal bruge:

• 150g mandler
• 150g græskarkerner
• 100g solsikkefrø
• 100g hørfrø
• 100g sesamfrø
• 1 dl rapsolie
• 2 tsk salt
• 5æg

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 160 grader. Hak mandlerne groft. Hæld dem i en skal med de øvrige frø og kerner. Rør olie og salt i. Pisk æggene i. Hæld dejen i en rugbrødsform med bagepapir. Bag brødet i 1 time og 10 minutter. Jeg opbevarer brødet i køleskabet i en frysepose, og der kan det holde sig en lille uge.

Bruges både til morgenmad og frokost

Morgenmadsinspiration med brødet findes i et andet indlæg.

Velbekomme – Kristina

Denne dessertkage bagte jeg som små cupcakes til kaffen til Williams konfirmation. Da jeg bagte cupcakesene, havde jeg dej til overs, så jeg lavede jeg en kage af resten! Cupcakesene blev spist, men kagen har vi nydt de følgende dage. Lakridsdrysset over giver kagen en fantastisk eftersmag.

Chokoladekagen:

125g smør, 3dl sukker, 1dl kakao, 2 tsk vaniljesukker, 2 æg, 2 dl hvedemel.

Smelt smørret i en gryde og tage den fra varmen. Rør sukker, kakao og vaniljesukker i. Rør æggene i – et ad gangen, og til sidst melet. Fordel dejen i en smurt form (springform eller en firkantet form – jeg brugte det sidste). Bag kagen i ca 20 min ved 175 grader. Den skal være lidt blød i midten (pas på, den ikke får for meget – det kom jeg desværre til med nogle af cupcakesene, så de blev helt hårde, og ikke var til at få af papiret!)

Hvid-chokoladeglasur:

100g hvid chokolade, 4 spsk vand, 50g smør, 350g flormelis.

Bræk den hvide chokolade i stykker ned i en lille varmefast skål, tilsæt vandet og smørret. Anbring skålen over en kasserolle med vand, der simre sagte, og lad det smelte. Røre til det er glat. Sigt flormelisen ned i skålen og pisk, til det er glat og tykt. Dæk kagen med glasur.

Drys fint lakridspulver over.

Velbekomme! – Kristina

Datteren havde i dag sin legegruppe fra klassen hjemme. Hun har glædet sig i flere dage, så det var vigtigt for hende, at der skulle serveres noget lækkert. Vi blev enige om, at de skulle starte med boller og varm kakao og have chokoladekage senere. Alle ungerne var meget glade for det hele og der blev spist godt.

Grove boller

Varm kakao med mini marshmallows

Chokoladekage med glasur og chokoladekrymmel