Nu har jeg haft min ismaskine i et stykke tid og den er blevet brugt rigtig meget. En opskrift jeg er vendt tilbage til flere gange er denne jordbæris. Nu har det også lige været jordbær sæson – og der findes ikke noget bedre end de danske jordbær! Begge unger har udråbt denne som deres favorit og har spist den med største velbehag.
Opskrift:
300 g friske jordbær (tror dog også frosne kan bruges!!)
2 past. æggeblommer
1 spsk citronsaft
250 ml mælk
100 ml piskefløde
Det hele kommes i en blender og kør det til en ensartet masse. Kommes herefter i ismaskinen, hvor det skal være i ca. 30 minutter.
Jeg har en del kogebøger, men vender stort set altid tilbage til to. Den ene er “Suveræne SUPER succeser” af Sonja Bock og Tina Schefteliwitz.
Så da jeg skulle finde en transportabel dessert faldt valget på denne kage. Jeg laver sjældent noget helt efter opskriften, og også her har jeg ændret lidt deri
Opskriften siger til ca. 12 personer (vi var 3 voksne og 7 børn, der spiste rup og stup af en portion, så 12 er kun, hvis der er en del andet tilbehør til)
Hak det kolde smør ud i melet. Tilsæt salt, kanel, æggeblomme og vand, og saml dejen hurtigt. Lad den hvile mindst en time i køleskabet. Rul dejen ud, og beklæd bund og sider af en smurt springform. (Mine springforme er pt pakket ned, så jeg brugte en firkantet kageform i stedet – det fungerede fint)
Æblefyld: 1/2 kg syrlige æbler (jeg brugte knap et kilo Elstar), 2 tsk stødt kanel, 3 spsk sukker, 1/2 spsk reven citronskal (jeg havde ikke lige en citron, så denne undlod jeg)
Skræl æblerne, og riv dem groft. Bland de øvrige ingredienser i, og fordel fyldet over bunden.
Hak 2/3 af nødderne fint og resten groft. Bland mel, sukker og gnid smørret ud i blandingen. Tilsæt nødderne, og fordel massen over æblefyldet.
Bag kagen ved 160grader i ca 30 minutter (efter 25 min skruede jeg op på 200grader, a jeg ikke synes, der skete så meget i bageprocessen). Dæk evt. kagen til med bagepapir undervejs, så den ikke brænder på. (dette var ikke nødvendigt for mig – tværtimod!)
Kom alle ingredienserne i en gryde, og lad det simre uden låg til karamellen er gylden, ca 1/2 time (her tog det ca 20min). Fordel karamellen over den lune kage.
Jeg serverede Creme Fraiche til. Men den ville bestemt kunne klare en masse frugt også, da det er en ret fed kage.
Velbekomme! Kristina
Bonusinfo: Jeg er ikke meget for at smide mad ud. Så den overskydende æggeblomme fra mørdejen lavede Kornelia en lille portion marengs af. Hun tilsatte sukker og vaniljesukker. Piskede det stift. Lavede små kys på en bageplade og bagte dem/tørrede dem 3 timer ved 75 grader.
Heller ikke desserten var der købt ind til – som en del af min søndagsmission.
Dog løb jeg tør for smør (efter at have penslet hvert lag i Pommes Annaerne!), så mørdejen blev lavet med flydende Oma, det betød, at dejen var svær at rulle ud. Jeg kom husblas i de letopkogte blåbær, det fungerede godt. Creme Fraice havde jeg ikke noget af, så det blev til A-38 m rørsukker og vaniliesukker. Og jeg må sige, at næste gang skal der laves to tærter pr 6 personer – der var slet ikke nok!
Opskrift (1 tærte, måske nok til 4 dessertglade godtfolk):
Mørdej: 2,5 dl hvedemel, 1dl sukker, 1/2 tsk vaniljesukker, en lille skat salt og 150g blødt smør (her brugte jeg 100g flydende Oma – det blev en klistret dej)
Bland mel, sukker, vaniljesukker og salt. hat smørret i tern og smuldre det sammen med melblandingen til en fast dej. Sæt den i køleskabet en halv times tid. Rul den derefter ud og læg den i en tærteform. Bag den ved 200g i ca 10 min, så bunden når at sætte sig lidt.
Blåbærfyld: 250g-300g blåbær (jeg brugte frosne), 1 spsk sukker, 1 tsk vaniljesukker, lidt vand og 3 blade husblas.
Imens dejen er i køleskabet puttede jeg blåbærene, sukker, vaniljesukker og lidt vand i en gryde. Dette lod jeg koge op. Husblassen lagde jeg i koldt vand, så de kunne bløde op, hvorefter jeg pressede vandet ud af husblassen og rørte dem i blåbærblandingen. Blandingen blev hældt i tærten, hvor den blev bagt i yderligere 20 min.
Tilbehøret måtte gerne være lidt sødt, så i A-38 blandede jeg vaniljesukker og rørsukker.
Som sagt, så gik der ikke mange splitsekunder, før tærten var spist – så lav rigelig!
